Ma cuisine au quotidien

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30 Septembre 2016

500 gr de viande de tajine ( agneau ou boeuf ) 500 gr de petits pois 500 gr de carottes ( jeune carotte pour moi ) 6 c à soupe d’huile d’olive de 1 c de gingembre Du sel et du poivre Un bouquet garnis de coriandre et persil 3 gousses d’ail écrasées 1...

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28 Septembre 2016

Sablés à la confiture et noix de coco 300 g farine 150 g beurre 4 cuillère de huile 100 g de sucre glace 100 g noix de coco + 20 g de sucre glace mixé 1 œuf Sucre vanillé et zeste de citron Battre sucre beurre et œuf ensuite ajouté la noix de coco mixé...

Tajin zitoun au boulette de poulet et salade Ingredients des morceaux de poulet la poitrine d'un poulet réduit en haché 3 c a soupe de chapelure quelques brin de persil haché 1 oignon 1 jaune d'oeuf 300 gr d'olives dénoyautées 5 carotte Une boite de champignons sel, poivre noir quelques filaments de safran huile d'olive, beurre, ou huile végétale Etapes de réalisation dans une large marmite, mettre les morceau de poulet, l'oignon haché finement avec un peu d'huile, et faites revenir ajoutez le sel, les filaments de safran et le poivre noir. quand l'oignon devient translucide, ajoutez l'eau, pour bien couvrir les morceaux de poulet, et laissez cuire. dans une autre marmiter, faite bouillir les olives dans un peu d'eau avec une tranche de citron, pour les dessaler. dans un large saladier, placez la poitrine de poulet réduite en haché, le persil haché, juste un peu de sel, un peu de poivre noir, la chapelure et le jaune d'oeuf. incorporez le tout bien ensemble, et formez des boulettes. changez l'eau des olives 2 ou a trois reprises si possible maintenant que le poulet est bien cuit, ajoutez les boulettes de poulet délicatement dans la sauce, laissez cuire un peu. ajoutez ensuite les olives, et après la champignons en morceau laissez cuire encore 10 minutes et voila c'est prêt. servez bien chaude après avoir ajoutez du persil haché par dessus.

28 Septembre 2016

Tarte tomate courgette moitié chèvre et moitié mozzarella INGRÉDIENTS 1 pâte feuilletée 600 g de courgettes 1 bocal de tomates confites 1 buchette de chèvre frais Une boule de mozzarella 4 oeufs 200 ml de lait 200 ml de crème fraîche liquide 5 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge 1 bonne pincée de thym sel, poivre du moulin PRÉPARATION ÉTAPE 1 Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur, au bout de 15 min, déroulez-la et étalez-la dans le moule à manqué. Réservez de nouveau au réfrigérateur. ÉTAPE 2 Epluchez les courgettes, lavez, essuyez-les et tranchez-les en rondelles de 1 mm environ. ÉTAPE 3 Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et poêlez les rondelles de courgette. Salez et mettez le thym. Les courgettes doivent être tendres et colorées, mais attention pas en purée. ÉTAPE 4 Préchauffez le four th.7 (210°C). ÉTAPE 5 Battez les oeufs, puis incorporez le lait et la crème, salez et poivrez. ÉTAPE 6 Egouttez les tomates confites de l'huile du bocal. ÉTAPE 7 Tranchez la buchette de chèvre en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ. ÉTAPE 8 Dans le moule à manqué, disposez sur la pâte, les courgettes, puis les tomates confites, terminez par les rondelles de chèvre. Nappez enfin avec l'appareil oeufs, lait et crème. ÉTAPE 9 Enfournez et faites cuire 45 min environ. Vérifiez la cuisson, la tarte doit être dorée. ÉTAPE 10 Laissez reposer un peu et dégustez chaud accompagné d'une salade.

28 Septembre 2016

Lasagnes à la bolognaise facile INGRÉDIENTS 8 plaques de lasagnes 800 g de pulpes de tomate en conserve 300 g viande de bœuf hachée 1 oignon 1 gousse d'ail 2 c. à soupe huile d'olive 1 c. à soupe d'herbes aromatique (origan, thym, basilic) 100 g de gruyère râpé 50 g de parmesan râpé 2 morceaux de sucre sel, poivre Pour la béchamel : 70 g de beurre 70 g de farine 50 cl de lait 1 pincée de noix de muscade PRÉPARATION ÉTAPE 1 Coupez un oignon et une gousse d'ail en petits morceaux. ÉTAPE 2 Faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce que les oignons deviennent un peu translucides. ÉTAPE 3 Ajoutez 800 g de pulpe de tomate aux oignons dorés. ÉTAPE 4 Salez, poivrez et ajoutez une bonne cuillère d'herbes aromatiques. ÉTAPE 5 Laissez réduire et mijoter à feu doux, pendant 20 min. ÉTAPE 6 Ajoutez 2 morceaux de sucre pour adoucir la sauce. ÉTAPE 7 Pendant ce temps, faites revenir la viande hachée dans de l'huile d'olive à feu moyen, pendant 3 à 5 min. ÉTAPE 8 Salez et poivrez, puis mélangez à la sauce tomate. ÉTAPE 9 Préparez la béchamel : ÉTAPE 10 Dans une casserole, faites fondre 70 g de beurre. ÉTAPE 11 Ajoutez la même quantité de farine, hors feu et mélangez. ÉTAPE 12 Ajoutez 50 cl de lait, énergiquement, pour éviter la formation de grumeaux. ÉTAPE 13 Replacez sur feu doux et laissez épaissir quelques minutes. ÉTAPE 14 Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. ÉTAPE 15 Préchauffez le four th. 6 (180°C). ÉTAPE 16 Beurrez un plat et déposez-y une couche de béchamel, puis une couche de lasagne. ÉTAPE 17 Déposez sur les lasagne une couche de sauce tomate à la viande. Parsemez de gruyère râpé. ÉTAPE 18 Répétez l'opération, jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par la béchamel. ÉTAPE 19 Enfin, saupoudrez de parmesan râpé. ÉTAPE 20 Enfournez pour 45 min. ÉTAPE 21 Laissez reposer 10 min. pour faire refroidir les lasagnes.

28 Septembre 2016

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28 Septembre 2016

Makrona tunisienne et salade tomate chèvre basilique مقرونة بالصلصة تونسية Ingrédients: 500g de viande (peu importe laquelle) 250g de tomate concentré 2 cc d'harissa 2 feuilles de laurier Épices: sel, poivre, tabel huile, ail, eau 1 piment 1 oignon couper...

Tadjin kefta aux œufs et salade de poivrons Ingredients Pour la viande hachée 450 g de viande hachée 1 c-a-c de cumin 1 c-a-c pleine de Paprika ½ oignon hache 1 c-a-s de persil sel, poivre noir au goût Pour la sauce tomate 5 grosses tomates en conserve mixées 1 c-a-c de cumin 1 c-a-c pleine de Paprika ½ oignon hache 1 gousse d'ail hachée Persil ciselé sel et poivre au goût 4 oeufs Instructions Commencer par préparer la farce en mélangeant la viande hachée, l'oignons, les épices et le persil bien mélanger le tout, former des boulettes et réserver. Dans un tajine (ahhh j'aurai bien voulu en avoir mais ça sera une poêle pour moi !) chauffer l'huile d'olive et ajouter les boulettes de viande hachée, laisser dorer et les retirer à l'aide d'une écumoire (ne pas les faire revenir trop longtemps pour ne pas qu'elles durcissent). Dans la même huile ajouter l'oignons, l'ail les épices les tomates mixées et laisser mijoter cette sauce 15 min. Ajouter les boulettes de viande hachée couvrir et laisser cuire à petit feu à couvert. Quand la viande est cuite casser les oeufs sur le tajine, saler et couvrir encore une fois le tajine et laisser cuire les oeufs (il faut que le jaune reste coulant). Parsemer de persil ciselé

28 Septembre 2016

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28 Septembre 2016

Baklawa a la pâte fillo les ingredients: ( pour un grand plateau) 2 boites de pâte filo 1 kg d’amande mondées séchées et moulues sucre cristallisés selon votre gout ( pour la farce d’amandes) 1 cac de cannelle eau de fleur d’oranger Ghee ou beurre clarifié...

Tiramisu Ingrédients 250 g de mascarpone 3 oeufs 100 g de sucre glace ou semoule 20 cl de café fort 2 cuillères à soupe d'amaretto, ou marsala ou rhum une vingtaine de biscuits cuillères poudre de cacao amer ou copeaux de chocolat Réalisation Difficulté Préparation Tiramisu : Etape 1Fouettez vivement 3 jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone puis mélangez jusqu'à ce que le résultat soit bien homogène. 2 Tiramisu : Etape 2Montez 3 blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis mélangez-les à la crème au mascarpone. Attention, pour garder un mélange bien mousseux et léger, les blancs ne doivent pas être "cassés". Mélangez délicatement de haut en bas avec une spatule en silicone en tournant votre récipient d'un quart de tour à chaque fois. 3 Tiramisu : Etape 3 Préparez une grande tasse de café fort, de préférence un expresso. Ajoutez-y l'amaretto, un alcool italien à l'amande qui parfumera incroyablement votre dessert, puis mélangez. Coupez le bout des biscuits afin qu'ils adhérent parfaitement à la paroi de votre plat. Utilisez les bouts pour compléter les trous au centre de votre tiramisu. Pour finir Tiramisu : Etape 4 Etalez une couche de crème au mascarpone au fond du plat, puis placez une couche de biscuits légèrement imbibés de café à l'amaretto. Répétez l'opération en terminant par une couche de crème au mascarpone que vous saupoudrez de poudre de cacao amer ou de copeaux de chocolat. Placez au frais pour au moins 3 heures.

28 Septembre 2016

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28 Septembre 2016

Tarte au fraise mascarpone Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Ingrédients (6 Portions) : - 1 pâte sablée - 500 g de fraises Pour la crème au mascarpone : - 2 œufs - 200 g de mascarpone - 50 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé...